ich war noch nie in roccaforte mondovi. wenn ich mir aber einen ort vorstellen müsste, wo dieser risotto, den ich heute gekocht habe, das erste mal in einer pfanne dampfte – dann wohl: roccaforte mondovi, tiefstes piemont, irgendwo hinten links… ein wunderbares herbst-rezept (für vier personen): zwei grosse zwiebeln in olivenöl dünsten, zwei tassen carnaroli-reis dazu, mit viel weisswein und wenig bouillon aufkochen, dazu thymian und pfeffer, und kurz vor dem servieren 200 gramm steinpilze, 200 gramm baumnüsse und 300 gramm taleggio darunter rühren. ziemlich einfach also. und ziemlich effektvoll. so kochen die leute in roccaforte mondovi. ganz bestimmt.
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